Святкова скумбрія з грибами

Беремо свіжу або попередньо розморожену скумбрію. Миємо, розрізаємо зі спини вздовж хребта.

Видаляємо хребет, нутрощі та ретельно промиваємо. Голову та хвостик не обрізаємо. Вичавлюємо з лимона сік.

Рибу натираємо сіллю, приправами і лимонним соком усередині та зовні. Відправляємо в прохолодне місце маринуватися на 20-30 хвилин.

Печериці ріжемо дрібними кубиками, цибулю дрібно ріжемо, зелень дрібно рубаємо.

Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю кілька хвилин, додаємо гриби і смажимо на сильному вогні 5 хвилин. Солимо та перчимо за смаком. Наприкінці додаємо плавлений сир і зелень.

Отриманою начинкою фаршируємо рибу.

Форму для запікання застеляємо фольгою і викладаємо рибу. Запікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів 20-25 хвилин. Хвилин за 10 до кінця посипаємо натертим сиром (за бажанням).

Даємо трохи охолонути, прикрашаємо на свій смак і подаємо до столу.