Курячу грудку розрізаємо вздовж на 3 однакові частини. Відбиваємо з двох боків, посипаємо сіллю, перцем і куркумою. Додаємо 1 ст.л. з гіркою метани і перемішуємо. Залишаємо на 15-20 хвилин.
2
Чистимо печериці, ріжемо слайсами.
3
Смажимо цибулю 2 хвилини на сковороді, додаємо гриби, смажимо хвилин 5-7, солимо.
Готуємо соус Наршараб. Гострим ножем підрізаємо шапочку граната там, де була квітка. Робимо неглибокий надріз шкірки по всьому колу.
6
Піднімаємо кришечку та видаляємо її. Ножем робимо неглибокі надрізи від верху до низу по білих перегородках. Беремо гранат у руку і розділяємо на часточки, але не до кінця, щоб вони трималися разом.
7
Кладемо гранат розрізом донизу в глибоку миску, беремо ложку і сильно стукаємо по ньому, щоб вилетіли зерна.
8
Перекладаємо зерна в каструлю, вмикаємо невеликий вогонь. Дерев'яним товкачем розминаємо зерна так, щоб вийшов увесь сік.
9
Вміст каструлі переміщуємо в друшляк, під низ ставимо ємність для соку.
10
Сік переливаємо в каструлю. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і робимо вогонь нижчим за середній. Уварюємо сік до загустіння, додаємо спеції, цукор і сіль за смаком. Остуджуємо соус. Готовий соус можна зберігати в холодильнику до 5 днів.
11
Перекладаємо рулет у форму для запікання, змащуємо соусом наршараб, поверх внахлест розкладаємо бекон, "хвостики" бекону загортаємо під рулет.
12
Посипаємо перцем, змащуємо ще трохи соусом наршараб.
13
Духовку розігріваємо до 180 градусів, накриваємо форму з рулетом 1 шаром фольги, так щоб не прилип до рулету, і випікаємо 50 хвилин. Фольгу знімаємо, поливаємо соком, який виділився, і запікаємо ще 10-15 хвилин.
