Что собой представляют травы и специи, какая польза и вред от них, как правильно их использовать. Обо всем этом читайте в нашем блоге.
Если вы только начинаете свой путь в правильном питании, то первое время может быть трудно отказаться от сахара, соли и других добавок. Специи станут хорошим помощником, благодаря которому вы быстрее избавитесь от желания съесть что-то вредное.
Кулинарные травы и специи – это те части растений, которые могут дополнить вашу пищу и придать ей особый вкус. Многие утверждают, что специи являются совсем неважным элементом, поэтому они их не добавляют в процессе готовки. Однако стоит один раз грамотно использовать травы, как тут же даже самое простое блюдо превращается в кулинарный шедевр. К тому же, помимо интересного вкуса, они способны принести пользу организму. Давайте же разберемся, в чем преимущества специй, и как правильно их использовать.
Кулинарные травы – это мягкие части растений, которые добавляются в пищу без особой обработки. Они могут использоваться как в свежем виде, так и в подсушенном.
Специи – это крохотные крупинки или шарики, которые добываются из семян, коры или листьев растений. Их всегда сушат, измельчают и в таком виде добавляют в пищу.
Практически каждое растение можно разделить на травы и специи. К примеру, листья кориандра становятся кулинарными травами, а его семена – пряностями.
Главное преимущество кулинарных трав и специй – это придание яркого или необычного вкуса и аромата простым продуктам. Некоторые добавки даже способны полностью менять вид блюда, например, как это делают куркума и паприка. Пряности редко когда входят в полноценные планы питания, так как они не являются обязательными элементами рациона. Однако они способны, к примеру, создать ощущение сладости, когда в блюде совершенно нет сахара. Такой небольшой обман пойдет только на пользу организму!
Если вам надоели привычные продукты, но вы не имеете возможности перейти на другое питание, то пряности станут вашим помощником. Они имеют минимальную калорийность и доступны на любой бюджет. Попробуйте добавить немного специй к курице, и она заиграет новыми красками!
К тому же, если вам постоянно хочется сладкого или соленого, а диета не позволяет, то и в таком случае среди трав и специй найдется альтернатива. Корица и немного мускатного ореха – ваша здоровая замена сахару, а перец и лавровый лист – новый источник яркого вкуса вместо соли.
Мы полагаем, многие слышали о пользе трав для организма. Ведь даже в медицине травы являются основополагающим элементом многих лекарственных препаратов. И это имеет объяснение – растения содержат вещества, которые улучшают работу всех систем организма. К примеру, ежедневное употребление корицы способно снизить уровень глюкозы в крови – что является профилактикой диабета.
Куркумин – основной компонент куркумы – помогает организму быстрее справляться с воспалениями. Он также имеет активные антиоксидантные свойства. Корень имбиря избавляет от тошноты и болей; чеснок снижает артериальное давление; перец чили повышает метаболизм за счёт своих “горячих” свойств.
Многие травы и пряности способны также оказывать антибактериальное действие – натуральные антисептики! Благодаря такому свойству они часто используются как консерванты.
Но отметим, что не стоит полагаться только на травы при лечении серьезных заболеваний. В научной среде продолжаются споры насчёт эффекта таких натуральных “лекарств”. Поэтому приём любых трав в лечебных целях должен происходить только под наблюдением врача.
Огромное разнообразие трав и пряностей открывают вам простор для творчества! Только помните, что со специями нельзя перебарщивать. Ведь очень легко из помощников они могут стать вредителями.
Наибольшую пользу пряности способны вам принести, если вы будете добавлять их к цельным продуктам с высоким содержанием питательных веществ. В целом такие продукты и должны составлять большую часть вашего здорового рациона. Однако если наступит день, когда специи покажутся вам не такими яркими, как раньше, то устройте выходной! Откажитесь на 1-2 дня от соли и пряностей. Вкусовые рецепторы могут слишком перенасытиться яркими вкусами, поэтому им нужно немного времени, чтобы восстановиться.
Травы и пряности способны создать для вас необычные напитки, которые будут сопровождать вас круглый год. К примеру, шиповник или ромашку можно залить кипятком и дать настояться. Такой чай не только добавит новые вкусы, но и принесет пользу. Корица, мускатный орех, перец – могут стать отличными яркими добавками к листовому чаю или даже кофейному напитку.
Стоит отметить, что для сохранения всех полезных свойств травяной чай лучше всего заваривать в воде 70-80 градусов.
Каждый продукт имеет свои противопоказания, и травы – не исключение. Перед добавлением новой пряности в свой рацион обязательно изучите ее особенности. Например, на странице американского Национального центра здравоохранения. Многие специи могут употребляться в ограниченном количестве в день. И не стоит забывать, что реакция организма на новый продукт – всегда индивидуальна. Начинайте всегда с малого: добавляйте щепотку и следите за изменениями.
Травы и пряности нельзя добавлять в пищу младенцам без предварительной консультации с врачом, так как они могут вызвать аллергию. Стоит также быть осторожными в добавлении новых специй в питание детей, беременных и кормящих женщин.
Как мы уже говорили ранее, травы не должны становиться основным лечением серьезных заболеваний. Они могут только помочь в профилактике, но никак не избавят от развивающегося недуга.
