Налейте 1 литр (4 стакана) воды в большую миску и добавьте половину сока лимона. Крупно натрите сельдерей и положите его в миску. Доведите до кипения воду в кастрюле и влейте оставшийся сок лимона.
2
Подсушите сельдерей и добавьте в кастрюлю. Через минуту воду слейте и охладите сельдерей под холодной струей воды. Обсушите бумажным полотенцем.
3
Для приготовления горчичного майонеза смешайте яичные желтки, уксус или лимонный сок и горчицу в миске или комбайне.
4
Добавьте оливковое масло, капая по капле с кончика чайной ложки и постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, затем влейте оставшееся оливковое масло очень тонкой струйкой (не выключая комбайн). Посолите и, если необходимо, разбавьте небольшим количеством теплой воды.
5
Смешайте сельдерей с майонезом, каперсами, корнишонами и петрушкой. Подавайте с хлебом.
