Рулет из куриной грудки в беконе с соусом Наршараб

Куриную грудку разрезаем вдоль на 3 одинаковые части. Отбиваем с двух сторон, посыпаем солью, перцем и куркумой. Добавляем 1 ст.л. с горкой метаны и перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут.

Чистим шампиньоны, режем слайсами.

Жарим лук 2 минуты на сковороде, добавляем грибы, жарим минут 5-7, солим.

На пищевую пленку внахлест широким пластом раскладываем куриную грудку, поверх ровным слоем располагаем обжаренные грибы, зелень, натертый сыр. Заворачиваем рулет.

Готовим соус Наршараб. Острым ножом подрезаем шапочку граната там, где был цветок. Делаем неглубокий надрез кожуры по всей окружности.

Приподнимаем крышечку и удаляем ее. Ножом делаем неглубокие надрезы от верха к низу по белым перегородкам. Берем гранат в руку и разделяем на дольки, но не до конца, чтобы они держались вместе.

Укладываем гранат разрезом вниз в глубокую миску, берем ложку и сильно стучим по нему, чтобы вылетели зерна.

Перекладываем зерна в кастрюлю, включаем небольшой огонь. Деревянной толкушкой разминаем зерна так, чтобы вышел весь сок.

Содержимое кастрюлю перемещаем в дуршлаг, под низ ставим емкость для сока.

Сок переливаем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и делаем огонь ниже среднего. Увариваем сок до загустения, добавляем специи, сахар и соль по вкусу. Остужаем соус. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Перекладываем рулет в форму для запекания, смазываем соусом наршараб, поверх внахлест раскладываем бекон, "хвостики" бекона заворачиваем под рулет.

Посыпаем перцем, смазываем еще немного соусом наршараб.

Духовку разогреваем до 180 градусов накрываем форму с рулетом 1 слоем фольги, так чтобы не прилип к рулету, и выпекаем 50 минут. Фольгу снимаем, поливаем соком, который выделился и запекаем еще 10-15 минут.