Мясо перемолоть как можно мельче, чтобы в готовом блюде оно было мягким наравне с нежными овощами. Сделать это можно в блендере, мясорубке или комбайне.
2
Добавить к мясу яйцо, соль, перец.
3
Вымыть и просушить овощи: баклажан, кабачок и помидор. Лучше всего выбрать овощи одинакового диаметра.
4
Цукини, баклажаны и 4 помидора нарезать колечками толщиной 1 см.
5
1 ст.л. фарша выложить на колечко баклажана и сформировать из него лепешку по толщине и диаметру как нарезанные овощи. Прислонить колечко кабачка и помидора.
6
Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом и выложить овощи с мясом по кругу, размещая колечки вертикально.
7
Приготовить томатную заправку: в чашу блендера поместить нарезанные 3-4 помидора, чеснок и соль. Измельчить до однородности.
8
Залить овощи с мясом томатно-чесночным соусом, посыпать любимыми приправами. Выпекать в духовке 30-55 минут при 180°С.
9
Перед подачей рататуй можно украсить свежим базиликом.
