Заранее сварите бульон. Можно использовать как мясной, так и вегетарианский бульон - на овощах. Добавьте специи - соль, перец по вкусу.
2
Тщательно промойте перловую крупу. Добавьте ее в горячий бульон и продолжайте варить на среднем огне.
3
Возьмите соленые огурцы. Их также можно заменить обычными, однако в таком случае необходимо добавить в суп рассол от огурцов. Огурцы натрите на крупной терке.
4
Почистите картофель и промойте его. Нарежьте кубиками и оставьте в холодной воде.
5
Очистите от кожуры морковь, луковицу и чеснок. Натрите морковь на крупной терке, а лук, чеснок и сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
6
Отправьте овощи на разогретую сковороду и обжарьте их. По желанию добавьте томатную пасту.
7
Через 20 минут добавьте картофель в бульон и продолжайте варить.
8
Через 10 минут отправьте обжаренные овощи в кастрюлю. Добавьте соль и специи по вкусу. Еще через 10 минут добавьте в суп соленый огурец.
9
Варите рассольник еще 5 минут. Далее выключите огонь и добавьте в кастрюлю свежую зелень. Оставьте настояться на 10-15 минут и подавайте к столу.
10
По желанию во время подачи можно добавить свежую зелень и сметану в каждую тарелку.
