Сыр натираем на мелкой терке, все яйца разбиваем в одну емкость.
2
В кастрюлю наливаем воду, молоко, сливочное масло, сахар, соль. Ставить на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
3
Когда появятся первые мелкие пузыри, убавляем огонь и добавляем всю муку, все хорошо перемешиваем лопаткой, и в течение 2 минут мешаем на маленьком огне. Потом снимаем с огня и продолжаем мешать где-то минуту.
4
В тесто добавляем яйца по одному. Главное - смешать все быстро, чтобы яйцо не успевало свернуться. В тесто добавляем сыр и зелень.
5
Тесто с помощью ложек выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке при 180 градусах 40 минут. Через 25 минут открываем духовку на пару минут, чтобы выпустить пар и влагу.
6
Даем профитролям остыть.
7
Взбиваем сливки, обязательно берем холодные из холодильника и жирные. Смешиваем со сливочным сыром, мелко нарезанной ветчиной, зеленью и перекладываем в кондитерский мешок. Наполняем им профитроли.
8
Можно разрезать профитроли пополам, но не до конца, и просто ложкой положить начинку внутрь.
