Вы узнаете, как правильно выбрать, как хранить, как чистить авокадо. Его состав, бжу и все полезные свойства. А также найдете множество рецептов с авокадо.
Содержание
Сегодняшняя статья будет посвящена самому спорному фрукту – авокадо. Авокадо — это именно фрукт, а не овощ, но он до сих пор будоражит всех. Потому что как только ты говоришь слово «авокадо», все начинают сопротивляться и говорить «и что это за экзотический фрукт?», а многие говорят «что это за экзотический овощ?». Но сегодня мы с вами поговорим, почему же все-таки нужно его есть, чем он хорош и почему в умах многих людей авокадо является синонимом здорового питания.
Для начала давайте с вами разберёмся, где же растёт авокадо и в чем его прелесть. Авокадо именно фрукт, либо по-другому его называют аллигаторова груша. Это вечнозелёное растение, которое плодоносит круглый год. В основном авокадо растёт в Индонезии, также в Америке и Африке. Всего существует около шестисот сортов авокадо. Естественно один из самых известных – это авокадо хаас.
Еще год назад во многих городах на рынках продавалось всего 1-2 вида авокадо. Сейчас же, если прийти в небольшом городе на центральный рынок, то будет около восьми различных сортов авокадо, которые везут из разных стран. Их можно выбрать на любой вкус. И если раньше мы покупали авокадо, дозревали его дома, то сейчас можно просто брать уже готовые вкуснейшие авокадо, которые обладают сливочным ореховым вкусом. И многие не любят авокадо именно по той причине, что когда-то к нам привозили зелёные недозревшие авокадо, они были жёсткие, их надо было грызть. На самом деле спелый вкусный авокадо можно есть чайной ложкой, и у него будет мягкая кремообразная текстура.
Авокадо самый питательный продукт из всех растительных продуктов за исключением кокоса. И какая же польза авокадо? Во-первых, это, конечно же, жиры. На 90% авокадо состоит из жиров. И в данном случае абсолютно не нужно бояться этих жиров, потому что они являются ненасыщенными. В основном это именно полиненасыщенные, жирные кислоты: это омега 3 и омега 9 в первую очередь. Это те виды жиров, которые необходимы для работы нашего мозга, для укрепления наших сосудов и для восстановления работы сердечно-сосудистой системы. Эти жиры очень легко, очень быстро усваиваются нашим организмом, и уж точно с авокадо вы не поправитесь!
Авокадо содержит достаточно небольшое количество белка и углеводов. Но! Чем ещё хорош авокадо? Тем, что он содержит в своём составе глутатион. Глутатион – это чудесное вещество, которое синтезируется нашей печенью и является главным веществом, которое выводит свободные радикалы из нашего организма. То есть глутатион – это самое главное антивозрастное вещество для сохранения молодости. Так вот, авокадо является отличным источником глутатиона.
Кроме этого, авокадо является источником всех витаминов группы В и, что очень важно, является источником витамина А. Это растительная форма, но это именно те бета-каротины, которые влияют на наше зрение, на формирование наших слизистых. Поэтому авокадо обязательно нужно есть тем людям, у кого есть проблемы со зрением, проблемы с сетчаткой, при катаракте.
Кроме этого, не нужно думать, что если авокадо — это жиры, то значит, у вас повысится уровень холестерина. Как раз-таки авокадо содержит в своём составе бета-ситостерина – это такое вещество, которое наоборот снижает уровень липопротеинов низкой плотности и увеличивает уровень липопротеинов высокой плотности. Что является опять же суперполезным для нашей сердечно-сосудистой системы и наших артерий.
В целом суточная норма авокадо – это одна штука в день. Одну штуку вы можете есть без проблем. Единственное – тут надо понимать, что если у вас есть проблемы с желчным пузырём или с поджелудочной железой, то, скорее всего вам нужно начинать с одной четвёртой авокадо и только постепенно увеличивать его количество. Потому что для того, чтобы усваивать жиры, у вас должен идеально работать желчный и поджелудочная железа, которая вырабатывает ферменты для расщепления жиров. Не нужно кидаться на авокадо только потому, что он полезный. Нужно быть очень аккуратными.
Также очень важно сказать, что авокадо является продуктом FODMAPS. Что это значит? Это продукты, которые могут при проблемах с желудочно-кишечным трактом вызывать вздутие и газообразование. И многие как раз спрашивают: «авокадо такой полезный, но, когда я его ем, у меня начинается вздутие, газообразование и какой-то дискомфорт». Но проблема опять же не в самом авокадо. Проблема в вашем состоянии желудочно-кишечного тракта. Это же касается и абсолютно разных продуктов с жирами, или, например, это относится к квашеной капусте, которая является полезным продуктом, но при проблемах с ЖКТ может вызывать вздутие. И тут важно понять, за счёт какого отдела желудочно-кишечного тракта вы можете не переносить эти продукты. И для того, чтобы не винить полезные продукты в том, что они вызывают дискомфорт, нужно разобраться с состоянием своего желудочно-кишечного тракта. Возможно, у вас есть проблемы со слизистой желудка. Возможно, недостаточное количество желчи для того, чтобы усваивать жиры, а возможно, есть нарушения микрофлоры, и поэтому квашеная капуста даёт вздутие.
Авокадо – это не овсяная каша с сухофруктами и сахаром. Это огромный источник запасов энергии. И если вы уж очень любите овсянку на завтрак, то вы можете улучшить свой завтрак, как раз добавив к нему авокадо. Авокадо на завтрак – это чудесно. После завтрака, к примеру, с авокадо и лососем, голод может не наступать более 6 часов. Мы можем сочетать и животные, и растительные жиры в одном приёме пищи. То же самое касается белка. И это абсолютный миф, что растительные источники с животными нужно разделять.
Если ваш желудочно-кишечный тракт работает идеально, то ему абсолютно без разницы, какие жиры нужно расщеплять. Потому что и жиры из лосося, и жиры из авокадо будет в первую очередь расщеплять ил эмульгировать ваш желчный пузырь. И проблема будет не в том, что вы сочетаете авокадо с лососем, а проблема будет именно в вашем желчном пузыре, если вдруг вы будете испытывать дискомфорт после такого сочетания. Таким сочетанием, такими конструкторами вы можете получить все необходимые макро и микроэлементы.
А теперь давайте поговорим о том, как авокадо должен выглядеть, как его разделывать, очищать и дозревать. На самом деле мы против того, чтобы вы дозревали авокадо дома. Лучше покупать его в небольшом количестве уже готовый и спелый. Почему? Потому что вы можете его неправильно дозреть, и когда вы его вскроете, то вы увидите, что он почернел.
Авокадо чернеет, когда неспелый фрукт кладут в холодильник или наоборот, спелый долго хранят в холодильнике. Тогда он начинает чернеть внутри. И многие с этим сталкиваются. Авокадо не нужно хранить в холодильнике. Даже если вы его дозреваете, вы его просто храните в тёмной какой-то коробке при комнатной температуре. Можно к нему положить бананы или яблоки для того, чтобы авокадо дозрел, но ни в коем случае не хранить и не дозревать его в холодильнике. Купили две штучки авокадо, съели их за одну неделю, и на этом всё. Купили в следующий раз свежий авокадо.
Поэтому изначально мы советуем покупать уже готовый, достаточно мягкий авокадо. Никаких вмятин, потемнений не должно быть на шкурке. Авокадо должен быть зелёного цвета, без чёрных прожилок. Понятно, что если это сорт хаас, то он в принципе будет уже изначально чёрного цвета. Обращайте всегда внимание на плодоножку. Место прикрепления веточки должно быть белого цвета и ни в коем случае не должно быть почерневшим.
Теперь перейдем к тому, как правильно разделывать авокадо. Вы делаете разрез вдоль косточки. С косточкой ничего не нужно делать. Нужно ее просто выбрасывать. Косточка содержит токсичные вещества, от которых может случиться анафилактический шок. Поэтому просто саму кость вы достаёте и выбрасываете. Дальше, если вам нужно хранить авокадо, вы не счищаете шкурку с той части, которую вы не используете. Вы её будете счищать непосредственно перед употреблением. Поэтому если вы едите половину авокадо, то половину вы оставляете в шкурке и убираете его в холодильник, если вы его уже разрезали. А ту часть, которую вы едите, уже с неё снимаете шкурку.
Напоследок поговорим о том, как можно использовать авокадо. На самом деле авокадо используют абсолютно разными способами, особенно в Азии. Его и тушат, и делают из него пюре. Вы можете ввыбрать, конечно же, самое классическое – есть его просто в сыром виде.
Очень хорошо, если вы польете авокадо лимоном, это придаст ему более яркий вкус. Кроме этого, авокадо можно запекать, можно делать на завтрак авокадо и внутрь в выемку класть яйцо и запекать авокадо вместе с яйцом. Но в таком случае нужно правильно подобрать сорт, потому что некоторые сорта авокадо могут горчить при запекании. Также можно делать, например, гуакамоле. Получается довольно вкусно и разнообразно для тех, кто любит авокадо.
Давайте подытожим, какое огромное количество пользы может принести авокадо. Первое – это наличие глутатиона, а значит это поддержание фазы детоксикации печени и выведение токсичных веществ и свободных радикалов из нашего организма – главные причины преждевременного старения. Также авокадо укрепляет сердечно-сосудистую систему и снижает уровень так называемого плохого холестерина. Авокадо значительно улучшает остроту и качество нашего зрения за счёт содержания в своём составе витамина А. За счёт содержания витаминов группы В и магний авокадо крайне положительно влияет на работу нашей нервной системы. И мы с вами знаем, что жиры являются основным источником энергии в нашем организме. И конечно же это повышение уровня энергии. Если вы съедите половину авокадо или даже целый авокадо на завтрак, то вы продлите чувство сытости минимум на 4-5 часов.
