Розігріти духовку до 170-180°С. Підготувати деко розміром 40х60 см і силіконовий килимок.
2
Білки та еритрит помістити в чашу міксера і поставити на водяну баню. Дно чаші не має торкатися окропу. Нагріти білки до ледь теплих 40-45°С, щоб еритрит розчинився.
3
Поставити збивати білки на 5-6 хвилин. Додати лимонний сік і збити ще 3-4 хвилини. Додати кукурудзяний крохмаль і збити ще 1-2 хвилини.
4
Розрівняти меренгу на килимку на деку. Меренга залишається такою ж за формою після випічки. Випікати 10-13 хвилин на 150°С до рум'яності.
5
Дістати, накрити рушником, перевернути весь пласт і зняти килимок.
6
Для крему банка вершків заздалегідь має постояти в холодильнику кілька днів, щоб вершки розшарувалися. Розкрити, взяти густу частину вершків, збити міксером до загустіння. 100 г відкласти в холодильник для декору.
7
Меренгу, що охолола, змастити кремом. Додати ягоди.
Згорнути, використовуючи силіконовий килимок. Не лякайтеся, якщо рулет трісне. Він все одно залишиться стабільним.
8
Поставити згорнутим у холодильник на кілька годин. Розгорнути, обрізати нерівні краї. Прикрасити кремом і ягодами.
