Перець очищаємо від хвостиків і насіння, змащуємо шкірку рослинною олією і запікаємо в мікрохвильовці до м'якості (4-5 хвилин). Даємо охолонути. Також можна запекти в духовці, але не до повної готовності, щоб він став трохи м'яким, але не розвалювався - 10 хвилин за 180 градусів.
2
Бринзу натираємо на дрібній тертці, петрушку дрібно нарізаємо.
3
На помідорах робимо хрестоподібні надрізи, заливаємо окропом на 1-2 хвилини, зливаємо окріп, заливаємо холодною водою і знімаємо шкірку. За допомогою ложки видаляємо насіння, а м'якоть дрібно нарізаємо.
4
Змішуємо бринзу, петрушку та м'якоть помідора, додаємо чорний перець. Перемішуємо до однорідності.
5
Кладемо начинку в перці та притискаємо, перець має стати плоским.
6
Готуємо 3 ємності: одна зі збитим яйцем, друга з борошном, третя з панірувальними сухарями.
7
Обвалюємо перець у борошні, потім відправляємо в яйце і панірувальні сухарі.
8
Смажимо на олії до золотистої скоринки з двох 2-ух боків по 3-5 хвилин на середньому вогні.
