Сир натираємо на дрібній тертці, усі яйця розбиваємо в одну ємність.
2
У каструлю наливаємо воду, молоко, вершкове масло, цукор, сіль. Ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
3
Коли з'являться перші дрібні бульбашки, зменшуємо вогонь і додаємо все борошно, все добре перемішуємо лопаткою, і протягом 2 хвилин мішаємо на маленькому вогні. Потім знімаємо з вогню і продовжуємо мішати десь хвилину.
4
У тісто додаємо яйця по одному. Головне - змішати все швидко, щоб яйце не встигало згорнутися. У тісто додаємо сир і зелень.
5
Тісто за допомогою ложок викладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Випікаємо в духовці за 180 градусів 40 хвилин. Через 25 хвилин відкриваємо духовку на кілька хвилин, щоб випустити пар і вологу.
6
Даємо профітролям охолонути.
7
Збиваємо вершки, обов'язково беремо холодні з холодильника і жирні. Змішуємо з вершковим сиром, дрібно нарізаною шинкою, зеленню і перекладаємо в кондитерський мішок. Наповнюємо ним профітролі.
8
Можна розрізати профітролі навпіл, але не до кінця, і просто ложкою покласти начинку всередину.
