Увімкнути духовку на 200 градусів. Помідори і лимон нарізати кружечками, цибулю нарізати тонкими кільцями.
2
У скумбрії видалити голову, плавники та хвіст. Зробити надріз уздовж хребта, до самого черева, але не розрізати її повністю, розгорнути рибу, як книжку, дістати всі нутрощі, видалити хребет, реберні та інші дрібні кістки, промити і промокнути рушником.
3
Зсередини скумбрію посолити, поперчити і викласти 2-3 скибочки лимона. На лимони викласти в один шар кільця цибулі, на цибулю - шар помідорів.
4
Перекласти начинену скумбрію у форму, застелену пергаментом, полити олією, посипати орегано і каперсами.
5
Запікати в духовці близько 20 хвилин за 200 градусів.
