М'ясо перемолоти якомога дрібніше, щоб у готовій страві воно було м'яким нарівні з ніжними овочами. Зробити це можна в блендері, м'ясорубці або комбайні.
2
Додати до м'яса яйце, сіль, перець.
3
Вимити та просушити овочі: баклажан, кабачок і помідор. Найкраще вибрати овочі однакового діаметра.
4
Цукіні, баклажани та 4 помідори нарізати кільцями завтовшки 1 см.
5
1 ст.л. фаршу викласти на кільце баклажана і сформувати з нього коржик за товщиною і діаметром як нарізані овочі. Притулити колечко кабачка і помідора.
6
Форму для випікання злегка змастити олією і викласти овочі з м'ясом по колу, розміщуючи колечка вертикально.
7
Приготувати томатну заправку: у чашу блендера помістити нарізані 3-4 помідори, часник і сіль. Подрібнити до однорідності.
8
Залити овочі з м'ясом томатно-часниковим соусом, посипати улюбленими приправами. Випікати в духовці 30-55 хвилин за 180°С.
9
Перед подачею рататуй можна прикрасити свіжим базиліком.
